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其关键点与其它香型酒不同,清香型白酒的核心价值在于清、净两个特点,即清净、不杂、不杂。饮用**的白酒,就像在农场里吃新鲜采摘的果蔬一样,有简单、**而朴实,能喝到**、**、自然的酒味,对于初涉白酒爱好的人来说,可以将清香型白酒作为入门选择,饮用**、自然的口感。
用曲不一样。,清香型白酒的制曲重点是排列,每一道工序都更明显,严格控制热曲、烘干温度,以曲酒为载体,使酵母酶在酒窖发酵过程中产生不同的风味。
一般人将清香型白酒概括为五个字:清、正、甜、净、长。正因为如此,它有清而不妖,素而不淡的特风味,使香醇成为中国白酒的典型代表之一。
就味道而言,作为一种清香型白酒,显然是有别于其它香型的,好香型白酒能给人带来愉悦舒适的感觉,香纯、味协调、爽净。相对于浓香型,其爽口度稍好,初入后有辣味,持续时间更长,但性不太大。
香浓纯酒,醇香柔顺,**和谐,回味悠长,回味悠长。饮用清香型白酒给人一种单纯、清新、朴实的感觉,这款清而自然的清香型白酒,被人们称之为“净味”。酒体干净的原因是制作过程的“净”。采用固体发酵的香型白酒,可大大降低杂菌污染。采用“清蒸二次清,地缸发酵,低温制曲,一清到底”的酿造工艺,保证了酒质*与风味的平衡。经试验研究,认为香型白酒有优良的生产工艺、*标准、酿酒微生物和代谢产物。以上四个特征说明清香型白酒受霉菌、土腥味的影响较小,不容易染杂。
工必得其细”,指工艺流程必须做到细致、细腻,不论场上、甑上,还是发酵管理操作, 无一不“细”。
料必得其准”,指制作大曲时,豌豆、大麦及水份的配比合理;酿酒时,必须做到水份、 温度、曲料、高粱配比合理。
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主要经营汾阳市金杏花酒业有限公司秉承杏花村千年传统酿造工艺,结合现代酿酒技术,采用优质高粱、大麦、豌豆精制的优质清香型白酒,具有入口绵、落口甜、绵甜爽净、**清香、回味悠长等特点,与汾酒一脉同源堪称媲美。公司生产的《金杏牌》、《杏都牌》、《兰花御》、《宝泉源》、《蓝花玉》等三百余种系列产品,**全国二十几个省市自治区,深受广大消费者的厚爱。。
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